Сайт посвящается

Ле Илуй Нишмат
Артур-Давид бен Аарон-Андижан

 
Теилим на сегодня - 23 Кислева: главы 108-112

Статья: Пертеш на Шавуот – вкус еврейских праздников

Пройдясь по рейтингу блюд к Шавуот, и, не обнаружив среди них никакого намека на заявленное в Торе (чизкейки?, равиоли? , сырные тарелки ? – это все шедевры современной кулинарии), я с гордостью представляю древнюю горско-еврейскую кухню на Шавуот.
У горских евреев Шавуот называется «Асэльте» от слова «асэль» – мёд на фарси.
Главное блюдо на Шавуот – «Пертеш» – лаваши с молочной начинкой, пропитанные медовым сиропом и, готовя это блюдо, мы точно следуем указанию Торы:
«И нисшел Я, чтобы спасти его от руки Мицраима и вывести его из этой страны на землю добрую и обширную, на землю, источающую молоко и мёд». (Шмот 3:8)

Рецепт состоит из 3 частей:
тонких лавашей из теста, густой молочной рисовой каши и медового сиропа.
Сначала готовят молочную густую (важно, так как для начинки) рисовую кашу: на 1 л молока добавить немного воды, подогреть, затем добавить 1 стакан риса, варить, постоянно помешивая, до готовности. Сахар, соль и сливочное масло добавить в конце по вкусу. Оставить остывать.
Затем нужно сварить сироп. Это делается так: на 1 стакан мёда – где-то 0,5 стакана кипятка и дать закипеть.

Рецепт лавашей:

из муки, воды и соли замешивается тесто. Тесту дают немного постоять, затем раскатывают очень тонко в форме небольшого круга. Затем круг укладывают на горячую сковороду без масла, обжаривают с двух сторон и тут же сгибают пополам (если вы сейчас не сложите пополам лаваш – он потом подсохнет и не согнется). Этот принцип выпекания только для лавашей на Шавуот.

В каждый готовый лаваш выложить немного молочной каши (можно горячей – смягчит лаваши), придавить.

Складываем лаваши друг на дружку, смазывая обильно сливочным маслом, – теплые они пропитываются маслом и смягчаются.

Можно сразу полить сиропом (обязательно остудить),
а можно обмакивать пертеш в мёд – все произвольно, по вашему вкусу.
Теперь вы знаете, какая она на вкус – «страна, текущая молоком и медом».

Хаг Самеах!

Было ли это полезно?

Поделитесь если вам понравилось
Facebook
VK
OK
Telegram
WhatsApp
Skype

Свежие записи

Рубрики

Популярные

Популярны статьи за все время

Горячие статьи

Лучшие статьи за 30 дней

В тренде

Наиболее посещаемые за 24 часа

Перейти к содержимому
Update Contents
Сила Теилим Мы хотели бы показывать вам уведомления о последних новостях и обновлениях.
Dismiss
Allow Notifications